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一种功能性的天然色素——番茄红素
源叶生物 / 2020-11-03

      番茄红素(源叶货号:B20378S24983)是植物中所含的一种纯天然色素,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它由碳、氢两种元素构成,分子式为 C 40 H 56 ,在自然界中主要以全反式异构体存在,结构见下图。

番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E100倍。它可以有效的防治因老,免疫力下降引起的各种疾病。

 

 

 

科研试验中经常碰到的有关问题

1、溶解性:番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等,可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂,而且纯度越高,溶解越困难。所以对于一些做药理实验的客户来说,溶解问题比较麻烦,因为有机试剂毒性较大,不宜过多使用,之前碰到过客户先用有机溶剂溶解,再用植物油来稀释,有的客户会对产品做一些前处理,增加其溶解性,如包埋处理、微胶囊处理等(方法仅供参考)。

2、稳定性:由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键,使得番茄红素的稳定性比较差,在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧、光、温度都比较敏感,其溶液经日光照射12小时后,其中的番茄红素基本上损失殆尽。另外,溶液中的Fe3+Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用,而其它金属离子如K+Mg2+Ca2+Zn2+等则对其影响不大;pH值对番茄红素也有影响,当用乙醇溶解番茄红素,并调制成pH114,结果表明,番茄红素对酸不稳定,对碱则比较稳定。

3、液相检测方法:番茄红素液相检测方法比较多,文献中提到的方法有:Ul t raphere ODS C18 为色谱柱,乙腈 - 四氢呋喃(60  40)为流动相,流速为 1. 0 m L·m i n -1,检测波长为 445 nm  Novapark C18 色谱柱,乙腈 - 三氯甲烷(92  8)为流动相,检测波长 470 nm ,流速 1. 0m L·m i n -1;以下是上海源叶番茄红素的液相检测方法,供参考:

色谱柱:Supersil 0DS2 C184.6*250mm5μm

流动相:A-甲醇:异丙醇=4:6溶液,B-甲醇

        0-25-30min    50%~95%~95% A

流速:1.0 ml/min

柱温:25

检测器: DAD  470nm

进样浓度:0.5mg/ml   (甲醇:二氯甲烷=1:1  )溶液;进样 20ul

 

 

 

#组分名     保留时间(min)     峰高(mv)    峰面积(mv.sec) 面积百分比(%) 1Unknown         3.44167         11.44    66.42              0.3479 

2Unknown          8.01833        23.55        326.75            1.7116   

3Unknown          12.59167         36.92         748.47            3.9207   

4Unknown          14.18167         705.67       17948.73          94.0198 

 

番茄红素(Lycopene)是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果,有效抑制癌细胞的扩散和复制,还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害,防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质,能促使细胞的生长和再生,美容袪皱,维持皮肤健康,延缓衰老等功效。

 

它是自然界中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍,维生素E的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年,美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首,番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”,番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效,有效抑制癌细胞的扩散和复制,被西方国家称为“植物黄金”。

上海源叶生物科技有限公司

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